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Fiche métier

Chef gérant

Le chef gérant combine les compétences culinaires d'un chef de cuisine avec les responsabilités de gestion d'un établissement de restauration. Ce rôle est crucial pour assurer la qualité des plats servis tout en veillant à la rentabilité et au bon fonctionnement quotidien de l'établissement. En intérim, le chef gérant permet aux entreprises de bénéficier d'une expertise professionnelle flexible, essentielle pour le lancement de nouveaux établissements, la gestion de projets temporaires ou le remplacement lors d'absences.
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Fiches métiers
Chef gérant

Les missions : Chef gérant

Les missions d'un chef gérant incluent la création des menus, la sélection des fournisseurs, l'achat des ingrédients, la gestion des stocks, et la supervision de la préparation des plats. Il est également responsable de la formation et du management de son équipe, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la gestion budgétaire et de la maximisation des profits. Le chef gérant doit posséder une excellente connaissance des tendances culinaires et un sens aigu du service client pour répondre aux attentes variées des convives.

Compétences et formations

Un diplôme en hôtellerie-restauration, tel qu'un BTS ou un diplôme spécialisé, est fortement recommandé. Des compétences en gestion financière et en management sont essentielles. La formation continue, notamment en tendances culinaires et en techniques de gestion innovantes, est cruciale pour rester compétitif.
Les chefs gérants peuvent évoluer vers des postes de direction dans de grandes structures de restauration, devenir consultants en restauration ou ouvrir leur propre établissement. La maîtrise des aspects culinaires et managériaux ouvre également des opportunités dans l'enseignement et la formation en arts culinaires.
Le travail en intérim offre au chef gérant la possibilité d'élargir son expérience en travaillant sur différents projets, avec diverses équipes et clientèles. Cette flexibilité est idéale pour acquérir une connaissance approfondie du secteur et tester différentes approches culinaires et de gestion. Pour les employeurs, recourir à un chef gérant en intérim est une stratégie efficace pour faire appelle à une expertise et un leadership temporaires, assurant la qualité et la continuité du service pendant les périodes de transition ou les projets spéciaux.
Secteurs
Hôtellerie & Restauration

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