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Commis de salle
Le commis de salle assiste les serveurs dans la préparation et le service des tables au sein d'établissements de restauration. Ce rôle est essentiel pour assurer un service fluide et une expérience client de qualité.
Les missions : Commis de salle
Le commis de salle joue un rôle clé dans le bon déroulement du service en restauration. Il intervient en amont, pendant et après le service, en coordination avec l’équipe de salle. Avant l’arrivée des clients, il prépare la salle : il met en place les tables, les chaises, la vaisselle et le linge de table, en suivant les consignes du chef de rang ou du maître d’hôtel. Il veille à ce que chaque élément soit impeccable et conforme aux standards de l’établissement.
Pendant le service, il peut être amené à accueillir les clients, apporter les plats à table, proposer du pain ou de l’eau, et s’assurer que les convives ne manquent de rien. Il fait le lien entre la cuisine et la salle en effectuant les allers-retours discrets mais essentiels. Il peut également participer à l’envoi des plats, en apportant les assiettes ou en débarrassant rapidement et proprement les tables.
Après le départ des clients, le commis de salle est chargé de débarrasser, nettoyer et remettre la salle en ordre en vue du prochain service. Sa réactivité, sa discrétion et son efficacité contribuent à maintenir une ambiance fluide et professionnelle tout au long du repas.
Le profil recherché
- Excellente présentation et sens du service client.
- Capacité à travailler en équipe.
- Flexibilité horaire, disponibilité pour travailler en soirée, les week-ends et les jours fériés.
- Volonté d'apprendre et d'évoluer dans le secteur de la restauration.
Compétences et formations
Un CAP Service en brasserie-café ou un Bac Pro Commercialisation et services en restauration peuvent constituer une base solide pour débuter en tant que commis de salle. Les compétences clés comprennent la connaissance des techniques de service, la capacité à communiquer efficacement avec les clients et l'équipe, et une bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.
Quel est le salaire d’un commis de salle ?
Le salaire d’un commis de salle varie en fonction de plusieurs facteurs : l’expérience, le type d’établissement, la localisation géographique et le mode de contrat (CDI, CDD ou intérim). En début de carrière, un commis de salle perçoit généralement un salaire situé entre 1 430 € et 1 500 € net par mois, soit un peu plus que le SMIC. Ce salaire correspond à une rémunération brute mensuelle d’environ 1 900 € à 2 000 €, sur une base de 35 heures hebdomadaires.
Avec quelques années d’expérience et une montée en responsabilité (prise en charge partielle du service, relation client plus directe), le salaire peut atteindre 1 600 à 1 800 € net par mois, notamment dans les restaurants gastronomiques, les hôtels de standing ou lors de missions événementielles bien rémunérées. À Paris ou dans les grandes villes, les salaires peuvent être légèrement supérieurs à la moyenne nationale, et certaines missions en intérim peuvent également inclure des avantages comme les pourboires, les repas ou les primes de fin de mission.
En moyenne, on estime le salaire annuel brut d’un commis de salle entre 21 600 € et 26 800 €, selon l’ancienneté et l’établissement.
Quelles évolutions professionnelles pour un Commis de salle ?
Les commis de salle peuvent évoluer vers des postes de serveur, chef de rang, et éventuellement maître d'hôtel avec l'expérience et la formation continue. Cette progression peut offrir des opportunités de superviser des équipes, de gérer le service dans des établissements prestigieux et d'interagir directement avec une clientèle variée.
Quels sont les avantages du métier de commis de salle ?
Le métier de commis de salle offre plusieurs avantages pour celles et ceux qui souhaitent évoluer dans le secteur de la restauration. Il permet de découvrir rapidement le fonctionnement d’une salle de restaurant, de travailler au contact direct des clients et d’apprendre aux côtés de professionnels expérimentés. C’est un excellent point de départ pour gravir les échelons vers des postes plus qualifiés comme chef de rang, maître d’hôtel ou responsable de salle. Le poste est également accessible rapidement, parfois sans expérience préalable, notamment en intérim.
Quels sont les inconvénients du métier de commis de salle ?
Cependant, le métier comporte aussi certaines contraintes. Les horaires sont souvent décalés, avec du travail en soirée, les week-ends et les jours fériés. Les journées peuvent être physiquement exigeantes, avec beaucoup de temps passé debout et un rythme soutenu en période de service. Enfin, le commis de salle doit savoir faire preuve de discrétion, de réactivité et de résistance au stress, même face à des clients exigeants.
Commis de salle en intérim
Travailler en tant que commis de salle en intérim permet d'acquérir une expérience précieuse dans différents types d'établissements de restauration, d'élargir son réseau professionnel et de développer un ensemble de compétences variées. L'intérim offre la flexibilité de choisir quand et où travailler, ce qui est idéal pour ceux qui cherchent à concilier études ou autres engagements avec leur carrière. C'est également une excellente opportunité pour ceux qui débutent dans le secteur de se faire connaître et d'ouvrir la voie à des emplois permanents.
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